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酶法交联制备水凝胶的机理、性能及应用综述
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2023-06-30 , DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01162
Ziyuan Li 1 , Fuping Lu 1 , Yihan Liu 1
Affiliation  

水凝胶作为生物材料,广泛应用于食品、组织工程和生物医学领域。然而,通过物理和化学方法制备水凝胶仍存在许多问题,如生物亲和力低、力学性能弱、结构不稳定等,这也限制了其在其他领域的应用。而酶法交联法具有催化效率高、反应条件温和、无毒物质存在等优点。在这篇综述中,我们评估了制备水凝胶的化学、物理和生物方法,并介绍了三种常见的交联酶及其制备水凝胶的原理。



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更新日期:2023-06-30
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