当前位置：
X-MOL 学术
›
J. Agric. Food Chem.
›
论文详情
Our official English website, www.x-mol.net, welcomes your
feedback! (Note: you will need to create a separate account there.)
纳米硒的制备、稳定性、应用及可能存在的风险研究进展：聚焦食品及食品相关领域
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2023-06-05 , DOI: 10.1021/acs.jafc.3c02714 Xianli Gao 1 , Chao Ye 1 , Haile Ma 1 , Zhankai Zhang 1 , Jiacheng Wang 1 , Zhi-Hong Zhang 1 , Xue Zhao 1 , Chi-Tang Ho 2
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2023-06-05 , DOI: 10.1021/acs.jafc.3c02714 Xianli Gao 1 , Chao Ye 1 , Haile Ma 1 , Zhankai Zhang 1 , Jiacheng Wang 1 , Zhi-Hong Zhang 1 , Xue Zhao 1 , Chi-Tang Ho 2
Affiliation
|
由于其低毒性和高生物利用度，纳米硒是一种很有前途的硒补充剂。然而，对纳米硒的制备、稳定性、生物利用度、可能的风险以及相关的潜在机制的认识并不深入。因此，在最新文献的基础上对上述方面进行了综述。还原剂的还原能力和稳定性以及纳米硒与模板的结合力决定了纳米硒的稳定性。尽管纳米硒在食品、农业、畜牧业和水产养殖业中的应用研究已经广泛开展，但应用领域并不广泛。含硒氨基酸是利用生物体吸附的纳米硒合成，与其他氨基酸组成含硒蛋白质，通过清除过多的自由基改善生物体的健康。值得注意的是，过量摄入纳米硒会产生多余的含硒氨基酸，导致生物体中关键蛋白质的功能障碍，其毒性剂量因生物体而异。此外，与纳米硒相关的一些问题仍亟待解决。
"点击查看英文标题和摘要"
更新日期：2023-06-05
"点击查看英文标题和摘要"
京公网安备 11010802027423号