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反溶剂沉淀法制备纳米粒子的机理、生物聚合物和活性化合物：综述
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2023-03-20 , DOI: 10.1016/j.foodres.2023.112728 Wilson Daniel Caicedo Chacon 1 , Silvani Verruck 2 , Alcilene Rodrigues Monteiro 1 , Germán Ayala Valencia 1
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更新日期：2023-03-20
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2023-03-20 , DOI: 10.1016/j.foodres.2023.112728 Wilson Daniel Caicedo Chacon 1 , Silvani Verruck 2 , Alcilene Rodrigues Monteiro 1 , Germán Ayala Valencia 1
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近年来，人们研究了反溶剂沉淀法来制备生物聚合物纳米粒子。与未修饰的生物聚合物相比，生物聚合物纳米粒子具有更好的水溶性和稳定性。这篇综述文章重点分析了过去十年中有关生产机制和生物聚合物类型的现有技术水平，以及这些纳米材料用于封装生物化合物的用途，以及生物聚合物纳米粒子在食品领域的潜在应用. 修订后的文献揭示了理解反溶剂沉淀机制的重要性，因为生物聚合物和溶剂类型，以及使用的反溶剂和表面活性剂，可以改变生物聚合物纳米粒子的特性。一般来说，这些纳米颗粒是使用多糖和蛋白质作为生物聚合物生产的，尤其是淀粉、壳聚糖和玉米醇溶蛋白。最后，确定那些通过反溶剂沉淀法生产的生物聚合物可用于稳定精油、植物提取物、色素和营养保健品化合物，促进它们在功能性食品中的应用。
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