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含有大蒜碳点的角叉菜胶/海藻酸盐基功能膜用于紫外线阻隔食品包装
Food and Bioprocess Technology ( IF 5.3 ) Pub Date : 2023-03-04 , DOI: 10.1007/s11947-023-03048-7 Ajahar Khan , Ruchir Priyadarshi , Tanima Bhattacharya , Jong-Whan Rhim
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更新日期:2023-03-05
Food and Bioprocess Technology ( IF 5.3 ) Pub Date : 2023-03-04 , DOI: 10.1007/s11947-023-03048-7 Ajahar Khan , Ruchir Priyadarshi , Tanima Bhattacharya , Jong-Whan Rhim
水热制备的大蒜 ( Allium sativum ) 丁香衍生的碳点 (CD) 用于制造用于紫外线阻隔食品包装的角叉菜胶/海藻酸钠 (Car/Alg) 基功能薄膜。分析了不同浓度的 CDs 对薄膜的结构、功能、物理和机械性能的影响。CD作为增强剂来提高薄膜的机械稳定性和表面疏水性。结构表征表明 CD 与 Car/Alg 聚合物基质之间具有良好的相容性。功能性薄膜对食源性致病菌大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌表现出显着的抑菌作用. 此外,它们还表现出出色的紫外线阻隔性能(UV-A 约为 85.1%,UV-B 约为 99.0%)。此外,通过 ABTS (98.6 ± 0.3%) 和 DPPH (34.2 ± 0.3%) 自由基清除方法测定,结合 CD 的 Car/Alg 薄膜显示出高抗氧化活性。用于生肉的防紫外线包装时,功能性薄膜即使直接暴露在紫外线下30小时也能保持肉的颜色。结果表明,含 CD 的 Car/Alg 基薄膜在活性食品包装应用中具有潜力,尤其是作为用于保持肉制品视觉质量的紫外线阻挡薄膜。
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