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Caldicellulosiruptor saccharolyticus 纤维二糖 2-差向异构酶产生表乳糖的两步纯化
Separation and Purification Technology ( IF 8.1 ) Pub Date : 2023-02-02 , DOI: 10.1016/j.seppur.2023.123311
Beatriz B. Cardoso , Jean-Michel Fernandes , Ana C. Pinheiro , Adelaide Braga , Sara C. Silvério , Lígia R. Rodrigues

表乳糖是一种功能性糖,可以使用纤维二糖 2-差向异构酶从乳糖中产生,它被认为是一种正在发育的益生元。从这个意义上说,生产和纯化表乳糖的策略的发展是其在食品工业中更广泛使用的关键。这项工作的目的是建立适合扩大到工业水平的食品级纯化策略。首先,epilactose 是通过乳糖的酶促差向异构化反应产生的,该反应由来自Saccharomyces cerevisiae产生的Caldicellulosiruptor saccharolyticus的重组纤维二糖 2-差向异构酶催化. 然后,为了去除未反应的乳糖,进行了筛选研究以找到合适的β-半乳糖苷酶,该酶具有高乳糖水解能力但转化表乳糖的能力低。然后尝试通过使用不同的微生物和使用活性炭进行微生物处理来消除产生的单糖。面包酵母酿酒酵母被证明是最适合从反应混合物中去除葡萄糖和半乳糖的微生物。总体而言,建立了一个有吸引力的食品级两步回收表乳糖工艺,纯度和收率分别为 87% 和 76.4%。此外,INFOGEST 2.0体外静态首次使用胃肠道食物消化模拟来评估表乳糖对上消化道条件的抵抗力(77% 抵抗力),从而增强其用作益生元的潜力。





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更新日期:2023-02-03
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