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食用菌多糖生物活性研究进展
Starch ( IF 2.6 ) Pub Date : 2023-01-17 , DOI: 10.1002/star.202200219 Yumei Sang 1 , Xunze Han 2 , Yuchao Gao 1 , Zitong Hao 1 , Yuan Zeng 1 , Shasha Dai 1 , Hongkun Xue 1
Starch ( IF 2.6 ) Pub Date : 2023-01-17 , DOI: 10.1002/star.202200219 Yumei Sang 1 , Xunze Han 2 , Yuchao Gao 1 , Zitong Hao 1 , Yuan Zeng 1 , Shasha Dai 1 , Hongkun Xue 1
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食用菌因其味道鲜美、营养价值高而被广泛食用。越来越多的证据表明，食用菌富含多种活性成分，包括多糖、蛋白质、脂肪、维生素等成分。多糖是食用菌的主要活性成分之一。越来越多的研究证实，食用菌多糖（EFPs）具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、调节肠道菌群、降血糖等多种生物活性，EFP相关研究受到越来越多的关注因其无毒、药用价值和营养价值高而倍受关注。本文综述了EFPs生物活性的最新研究进展，展望了其未来的发展趋势。
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更新日期：2023-01-17
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