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气调包装对 'Tondo Nero' 无花果 (Ficus carica L.) 冷藏和保质期采收后生理、整体质量和生物活性化合物的影响
Food Packaging and Shelf Life ( IF 8.5 ) Pub Date : 2023-01-13 , DOI: 10.1016/j.fpsl.2023.101030
Amedeo Palma , Martino Muntoni , Salvatore D’Aquino

四种聚合物的影响[(a)取向聚丙烯薄膜(OPP);b)聚烯烃热收缩膜(BOLPH),c)微孔OPP膜(MICRO);d) 大孔 OPP 薄膜 (MACRO)] 在 'Tondo Nero' 无花果上进行了测试,在 1°C 下冷藏 7 或 14 天(CS),在模拟市场条件下(SMC)在 20°C 下冷藏 3 天。包装内乙烯随着薄膜渗透性的降低而增加,在 OPP 包装中达到峰值。OPP 包装的CO 2分压在 CS 条件下达到峰值 15 kPa,在 SMC 结束时达到约 30 kPa,O 2分压趋于 0 kPa,对整体可接受性产生负面影响。包装内 CO 2,​​不超过 8 kPa,和 O 2, 从不下降 12 kPa, MICRO 和 MACRO 薄膜不影响果糖和葡萄糖浓度, 但减少了果皮和果肉中酚类化合物、抗坏血酸和抗氧化活性的损失, 表现出比其他更好的性能电影。





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更新日期:2023-01-13
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