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使用味觉类器官芯片系统模拟味觉的生物感觉
Advanced Science ( IF 14.3 ) Pub Date : 2023-01-13 , DOI: 10.1002/advs.202206101
Jianguo Wu _{1,

2,

3} , Changming Chen _{1,

2} , Chunlian Qin _{1,

2} , Yihong Li ₄ , Nan Jiang _{1,

2} , Qunchen Yuan _{1,

2} , Yan Duan _{1,

2} , Mengxue Liu _{1,

2} , Xinwei Wei _{1,

2} , Yiqun Yu ₅ , Liujing Zhuang _{1,

3} , Ping Wang _{1,

2,

3,

6}

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得益于味觉系统，人类可以体验食物和饮料的味道，同时避免摄入一些有害物质。尽管近年来生物技术、微流体和纳米技术领域取得了巨大进步，但这种令人惊叹的识别系统很难被迄今为止设计的任何人工传感器所取代。在这里，味觉类器官与细胞外电位传感器阵列相结合，形成一种新型生物电子类器官，并开发了一种味觉类器官芯片系统（TOS），用于高度模仿离体味觉的生物感觉，具有高稳定性和可重复性。味觉类器官在第三次传代后保持关键味觉受体的表达，并在芯片上培养 7 天期间保持高细胞活力。最重要的是，TOS不仅可以高度特异性地区分酸、甜、苦、盐刺激，而且还可以通过基于信号特征提取和主成分分析的分析方法来识别不同浓度的刺激。希望这种生物电子舌头能够促进食品质量控制、疾病建模和药物筛选方面的研究。

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更新日期：2023-01-13

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