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硫酸鱼精蛋白稳定硒纳米颗粒的合成、表征及抗癌活性
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2022-12-31 , DOI: 10.1016/j.foodres.2022.112435 Wanwen Chen 1 , Xiaojiao Li 2 , Hao Cheng 3 , Xiaobei Zhan 4 , Wenshui Xia 2
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硒纳米颗粒 （SeNPs） 作为营养保健品近年来引起了人们的广泛关注，但它们面临着稳定性差和细胞摄取效率低等巨大挑战。本研究介绍了一种通过使用 PS 作为表面装饰剂合成硫酸鱼精蛋白 （PS） 官能化硒纳米颗粒 （PS-SeNPs） 的简单方法。通过 Se-N、Se-O 键和物理吸附将粒径为 130 nm、ζ电位为 +31 mV 的单分散球形 PS-SeNPs 与 PS 连接，对 pH、温度和储存时间表现出优异的物理稳定性。PS-SeNPs 的表面正电荷有助于通过内吞作用提高细胞摄取效率，这比裸 SeNPs 高 3 倍。与 SeNPs （IC50 = 17.675 μg/mL） 相比，PS-SeNPs 可以显着抑制 HepG2 细胞的增殖，IC50 值为 5.507 μg/mL，这反映在诱导细胞凋亡、S 期阻滞、细胞内 ROS 过量和线粒体膜去极化。总体而言，这些结果表明 PS-SeNPs 具有巨大的潜力，可用作食品和营养保健品中的功能性成分。
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