藏红花素：功能特性、提取、食品应用和对脑相关疾病的疗效,Frontiers in Nutrition

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藏红花素：功能特性、提取、食品应用和对脑相关疾病的疗效
Frontiers in Nutrition ( IF 4.0 ) Pub Date : 2022-12-13 , DOI: 10.3389/fnut.2022.1009807
Anwar Ali ₁ , Liang Yu ₂ , Safura Kousar ₃ , Waseem Khalid ₃ , Zahra Maqbool ₃ , Afifa Aziz ₃ , Muhammad Sajid Arshad ₃ , Rana Muhammad Aadil ₄ , Monica Trif ₅ , Sakhawat Riaz _{6,

7} , Horia Shaukat ₁ , Muhammad Faisal Manzoor _{8,

9} , Hong Qin ₁

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Crocin 是一种生物活性化合物，天然存在于某些药用植物中，尤其是藏红花和栀子果实中。不同的常规和新颖方法用于其提取。由于一些控制条件，最近的方法如超声波提取、超临界流体提取、酶联合提取、微波提取和脉冲电场提取被广泛使用，因为这些方法提供更高的产量和效率。藏红花素被掺入不同的食品中以制成功能性食品。然而，它也有助于食品的稳定性。由于其具有预防脑部疾病的能力，制药行业对藏红花素的需求一直在上升。它还含有抗氧化、抗炎、抗癌和抗抑郁的特性。本综述旨在描述藏红花素及其在开发功能性食品、提取物和生物利用度等各种脑相关疾病中的作用。文献结果有力地支持了藏红花素对多种疾病的重要性及其在制作不同功能性食品中的用途。

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更新日期：2022-12-13

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