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马铃薯块茎中的绿化和配糖生物碱综述：潜在解决方案
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2022-10-19 , DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01169 Kshanaprava Dhalsamant 1 , Chandra B Singh 1 , Ravikanth Lankapalli 2
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2022-10-19 , DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01169 Kshanaprava Dhalsamant 1 , Chandra B Singh 1 , Ravikanth Lankapalli 2
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绿化是马铃薯在光照下产生的不良特性。这种情况降低了市场价值，增加了零售店的块茎浪费，因此从长远来看会影响产品的价格。当马铃薯受到人造光照射时，淀粉质体转化为叶绿体。尽管总糖苷生物碱 (TGA) 的产生与光无关，但马铃薯暴露于人造光下引起的绿化表明 TGA 可能加速，最初可能以少量存在。已经对最佳采后因素（温度、光照条件、相对湿度、预处理、储存空气成分和包装）进行了几项研究，以避免绿化和 TGA 发展。本次审查突出了主要的收获后因素，并总结了过去关于零售店马铃薯绿化和 TGA 发展原因的研究。此外，它还描述了有助于缓解这一问题的潜在解决方案，最终减少浪费并实现粮食安全。
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更新日期：2022-10-19
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