辣椒素由多种辣椒品种生产，是世界上最受欢迎的香料之一，具有相当大的药用价值。尽管辣椒素类生物合成途径已经研究了几十年，但几个生物合成步骤仍然部分假设。遗传证据表明决定性的辣椒素合酶由Pun1基因座编码。然而，Pun1基因座的遗传证据从未得到功能活性辣椒素合酶的证实，该酶可能催化反式之间的酰胺键形成。来自支链氨基酸生物合成的 8-甲基-6-壬烯酰辅酶 A 和来自苯丙烷途径的香草胺。在本报告中，我们展示了由Pun1编码、在大肠杆菌中功能性表达的重组辣椒素合酶的酶活性，并提供了有关其底物特异性和催化特性的信息。重组辣椒素合酶对选定的脂肪族 CoA-酯具有特异性，对香草胺具有高度特异性。从大肠杆菌中部分纯化，重组活性酶是一种 51 kDa 的单体蛋白，它不依赖于其他辅因子或相关蛋白，如前所述。这些数据现在可用于设计具有不同特性和替代底物偏好的辣椒素合酶变体。



"点击查看英文标题和摘要"