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一种对富含长线性糊精的淀粉馏分进行分类的简便方法
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2022-09-24 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108182 Chengdeng Chi , Youcai Zhou , Bilian Chen , Yongjin He , Yingting Zhao
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更新日期：2022-09-28
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2022-09-24 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108182 Chengdeng Chi , Youcai Zhou , Bilian Chen , Yongjin He , Yingting Zhao
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不同链长的线性糊精的分馏对功能性食品的制备具有重要意义。传统的梯度非溶剂沉淀法分馏费时费力，不便于大规模糊精分馏。本研究的目的是建立一种通过简单加热（70-80 °C）和离心脱支淀粉溶液从脱支蜡质玉米淀粉中分离长线性糊精的新方法。结果表明，脱支过程中产生的线性糊精形成有序结构，熔点为58.8-95.4℃。根据淀粉热稳定性和链长分布分析，发现有序结构的热稳定性与线性糊精的链长呈显着正相关。在 70 和 80°C 加热期间，具有弱热稳定性的较少有序结构在溶液中熔化，在此通过离心从脱支淀粉中去除短线性糊精，并且可以分馏热稳定有序结构以获得长线性糊精。通过这种简单的“加热-离心”方法，淀粉中长直链糊精的含量从 27.08% 提高到 43.40%。该研究为分馏长线性糊精提供了一条有希望的途径。本文通过离心从脱支淀粉中去除短线性糊精，并且可以分馏热稳定有序结构以获得长线性糊精。通过这种简单的“加热-离心”方法，淀粉中长直链糊精的含量从 27.08% 提高到 43.40%。该研究为分馏长线性糊精提供了一条有希望的途径。本文通过离心从脱支淀粉中去除短线性糊精，并且可以分馏热稳定有序结构以获得长线性糊精。通过这种简单的“加热-离心”方法，淀粉中长直链糊精的含量从 27.08% 提高到 43.40%。该研究为分馏长线性糊精提供了一条有希望的途径。
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