不同胶态纤维素衍生物的体外结肠发酵曲线和微生物反应,Journal of Agricultural and Food Chemistry

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不同胶态纤维素衍生物的体外结肠发酵曲线和微生物反应
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2022-07-26 , DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01721
Xiangxiang He ₁ , Cuixia Sun ₁ , Jiayi Fang ₂ , Chenxi Wu ₁ , Yin Zhang ₃ , Xiaowei Zhang _{1,

4} , Yapeng Fang ₁

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尽管纤维素衍生物广泛应用于食品工业，但其结构特性对结肠健康的影响尚不清楚。在这里，选择了四种类型的纤维素衍生物，包括微晶纤维素 (MCC)、TEMPO 氧化纳米原纤化纤维素 (TOCNF)、TEMPO 氧化纳米晶纤维素 (TOCNC) 和羧甲基纤维素 (CMC) 来研究它们的体外研究。发酵曲线。TOCNF 的总短链脂肪酸 (SCFA) 产量最高，其次是 TOCNC。结果表明，减小粒径和增加纵横比提高了不溶性纤维素衍生物的发酵能力。MCC 和 CMC 几乎没有发酵，总 SCFA 产量与空白相似。16S rRNA 测序显示纤维素衍生物的发酵导致微生物群落结构不同。此外，Bacteroides cellulosilyticus显示出利用 TOCNF 和 TOCNC 的高度特异性。研究结果表明，纤维素衍生物的胶体状态，如大小和溶解度，是控制微生物群落组成和代谢物的重要因素。

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更新日期：2022-07-26

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