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完全基于柑橘皮废料的新型活性食用食品包装膜
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2022-07-10 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.107961 Rowaida K.S. Khalil , Dalia S. Abdelrahim , Muhammed R. Sharaby
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更新日期:2022-07-10
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2022-07-10 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.107961 Rowaida K.S. Khalil , Dalia S. Abdelrahim , Muhammed R. Sharaby
这是第一份关于从柑橘皮废料中调动三种增值化合物来制造具有多种功能的新型/具有成本效益的活性可食用薄膜的报告。从葡萄柚果皮 (GFP) 中提取的果胶具有更高的回收率 (48.35%),在甲氧基化度、脱水糖醛酸和水分含量方面表现出比商业柑橘果胶 ( CPec )更好的热稳定性和优越的理化性质。在将0.04 % (w/v) 的葡萄柚皮甲醇提取物 (GFPE) 和麦芽糖糊精包封的柠檬皮提取物 (MD-LPE)加入葡萄柚果胶(GFPec; 3% w/v) 基质。生物活性成分和最佳活性 ( GFPec -GFPE/MD-LPE) 成膜溶液对食源性病原体表现出强大的自由基清除和抗菌活性。最佳活性薄膜的 SEM 显微照片显示成分的良好分散性和相容性与 FTIR 数据一致,证实薄膜的官能团没有改变。与基于CPec的薄膜相比,GFPE 和 MD-LPE 胶囊协同增强了精细透明柔性薄膜的拉伸强度、耐热性、水蒸气/紫外线阻隔性和土壤生物降解性。用最佳活性薄膜包裹人工污染的樱桃番茄可抑制大肠杆菌四菌株鸡尾酒悬浮液的生长O157:H7 在冷藏 6 天后增加 ∼1.6 log units。总体而言,该研究强调了柑橘废物增值的好处,提供了制造的新型可食用GFPec薄膜作为抗菌食品包装候选材料的潜在适用性的证据,延长鲜切产品的保质期,并支持将其视为有前景的生态合成食品包装材料的友好替代品。
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