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柑橘果胶研究进展：作为生物材料衍生在微/纳米输送系统的构建和应用中
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2022-07-09 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.107910 Yahui Liu , Peifang Weng , Yanan Liu , Zufang Wu , Lei Wang , Lianliang Liu
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更新日期：2022-07-09
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2022-07-09 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.107910 Yahui Liu , Peifang Weng , Yanan Liu , Zufang Wu , Lei Wang , Lianliang Liu
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柑橘类水果富含果胶、酚类物质、精油和其他生物活性物质。果胶作为副产品（如果皮和果渣）中的主要物质，具有潜在的抗炎和免疫调节作用。这可能通过结构功能以及果胶分解及其代谢物产生。果胶的结构特征，如中性糖侧链、分子量和甲酯化程度，决定了其功能特性。因此，可以对果胶进行绿色提取和改性技术，以提高生物活性和包封能力。此外，绿色提取技术可以获得较高的果胶提取率，具有时间短、溶剂用量少、环境友好等优点。由于其可生物降解和低毒性，柑橘果胶作为一种用于微/纳米递送应用的生物材料具有很大的前景。果胶可以与阳离子、多糖和蛋白质相互作用以构建递送系统，该系统可以在生物活性物质递送和生物膜应用中封装多酚、精油和益生菌。因此，本文比较了果胶的六种绿色提取和三种改性技术，并讨论了影响条件和主要结构变化。系统总结了柑橘果胶在微/纳米递送系统构建和应用方面的最新进展，可为柑橘果胶未来的潜在利用提供参考。它可以在生物活性物质递送和生物膜应用中封装多酚、精油和益生菌。因此，本文比较了果胶的六种绿色提取和三种改性技术，并讨论了影响条件和主要结构变化。系统总结了柑橘果胶在微/纳米递送系统构建和应用方面的最新进展，可为柑橘果胶未来的潜在利用提供参考。它可以在生物活性物质递送和生物膜应用中封装多酚、精油和益生菌。因此，本文比较了果胶的六种绿色提取和三种改性技术，并讨论了影响条件和主要结构变化。系统总结了柑橘果胶在微/纳米递送系统构建和应用方面的最新进展，可为柑橘果胶未来的潜在利用提供参考。
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