描述了对蔗糖脂肪酸酯 (SE) 的酯组成进行定量分析的程序。通过反相高效液相色谱 (RP-HPLC) 将 SE 从单酯到八酯分离成它们的酯，其中水、甲醇和四氢呋喃的三元逐步梯度。这些酯通过蒸发光散射检测器（ELSD）检测。ELSD 适用于梯度洗脱，因为它对挥发性成分完全不敏感，例如 HPLC 中常用的溶剂。从 HPLC 柱上切下每种酯，用碱处理，并通过使用蒽酮反应比色测定。通过与使用折射率检测的另一种方法的比较来评价测量值。所研究的该程序可以证明在 HPLC 中将它们的酯进行基线分离，并在一次运行中同时测定所有酯。此外，该程序比其他方法更方便，因为它使用蔗糖作为量化标准。



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