小麦面筋肽通过调节酵母中的膜脂质成分来增强乙醇应激耐受性,Journal of Agricultural and Food Chemistry

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小麦面筋肽通过调节酵母中的膜脂质成分来增强乙醇应激耐受性
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2022-04-15 , DOI: 10.1021/acs.jafc.2c00236
Xiaofan Jin ₁ , Huirong Yang ₂ , Teodora Emilia Coldea ₃ , Mogens Larsen Andersen ₄ , Haifeng Zhao _{1,

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小麦面筋肽 (WGP) 被鉴定为 Leu-Leu (LL)、Leu-Leu-Leu (LLL) 和 Leu-Met-Leu (LML)，测试了它们对细胞生长、膜脂质组成和膜的影响乙醇胁迫下酵母的稳态。结果表明，添加WGP可以增强细胞生长和活力，增强酵母对乙醇胁迫的耐受性。WGP补充增加了OLE1和ERG1的表达并提高酵母细胞膜中油酸 (C18:1) 和麦角甾醇的水平。此外，与LL相比，LLL和LML在乙醇胁迫下对酵母表现出更好的保护作用。补充 LLL 和 LML 导致细胞膜流动性提高 20.3 ± 1.5% 和 18.9 ± 1.7%，膜完整性提高 21.8 ± 1.6% 和 30.5 ± 1.1%，膜通透性降低 26.3 ± 4.8% 和 27.6 ± 4.6%分别在乙醇胁迫下的酵母。扫描电子显微镜 (SEM) 的结果表明，补充 WGP 有利于在乙醇胁迫下维持酵母细胞形态。所有这些结果表明，WGP是一种通过调节膜脂组成来提高酵母乙醇胁迫耐受性的有效增强剂。

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更新日期：2022-04-15

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