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三重突变des-pGlu brazzein在转基因小鼠乳汁中的表达
FEBS Open Bio ( IF 2.8 ) Pub Date : 2022-04-13 , DOI: 10.1002/2211-5463.13411 Rui Lu 1 , Xiaoming Li 2 , Jian Hu 1 , Yong Zhang 1 , Yancui Wang 1 , Le Jin 1
FEBS Open Bio ( IF 2.8 ) Pub Date : 2022-04-13 , DOI: 10.1002/2211-5463.13411 Rui Lu 1 , Xiaoming Li 2 , Jian Hu 1 , Yong Zhang 1 , Yancui Wang 1 , Le Jin 1
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Brazzein 具有很高的甜味剂潜力，因为它具有高水平的甜味剂效力以及对极端温度和 pH 值的稳定性。它是从热带且难以种植的非洲植物Pentadiplandra brazzeana中提取的，这阻碍了其商业可行性。在这里，我们报告了转基因小鼠乳汁中野生型或三重突变 (H31R/E36D/E41A) des -pGlu brazzeins的乳腺特异性表达。使用酶联免疫测定 (ELISA)、蛋白质印迹和甜度强度测试，我们证实三重突变使des-pGlu brazzein 分子在重量基础上比蔗糖甜 10,000 倍，即使在 100 °C 下孵育 10 分钟后也是如此；此外，三重突变体也比野生型des- pGlu brazzein 更甜。这项研究为从动物中生产用于食品和医疗保健应用的巴西蛋白或巴西蛋白甜奶提供了新的见解。
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更新日期：2022-04-13
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