芦笋 ( Asparagus officinalis L.) 芦笋茎部坚硬，木质底部，富含生物活性化合物，作为环保农业废弃物被丢弃。因此，我们打算探索酶水解芦笋硬茎的抗氧化剂、氨基酸组成和抗高血压潜力。处理过的样品表现出更高的总游离氨基酸 (11437 mg 100 g ^-1 )、总酚类 (1749 mg 100 g ^-1)，以及与对照相比抑制 (78.38%) 血管紧张素转换酶 (ACE) 的能力（ACE 抑制率为 46.88%）。疏水性氨基酸 (39%) 和没食子酸 (48%) 是高度洗脱的生物活性化合物。抑制 ACE 的能力与疏水性氨基酸 (r = 0.959–0.987) 和没食子酸 (r = 0.966) 呈正相关，表明氨基酸和酚类物质在控制 ACE 反应中的作用。因此，硬茎芦笋可以成为开发用于管理高血压和相关健康风险的天然保健品的潜在来源。



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