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Monobehenin 和 Tribehenin 作为棕榈油和棕榈硬脂结晶的改性剂
European Journal of Lipid Science and Technology ( IF 1.8 ) Pub Date : 2022-02-16 , DOI: 10.1002/ejlt.202100220
Lu Zhang 1 , Zenghui Chen 1 , Qing Zhang 1 , Hong Li 1 , Xuehong Li 1 , Hong Zhang 2
European Journal of Lipid Science and Technology ( IF 1.8 ) Pub Date : 2022-02-16 , DOI: 10.1002/ejlt.202100220
Lu Zhang 1 , Zenghui Chen 1 , Qing Zhang 1 , Hong Li 1 , Xuehong Li 1 , Hong Zhang 2
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考虑到山嵛酸较高的熔点和有益的生理功能，研究了高纯度单山嵛酸（MB）和三山嵛酸（BBB）作为结晶改性剂的效果。添加不同浓度的 MB 和 BBB，差示扫描量热法、偏光显微镜和 X 射线衍射用于了解棕榈油 (PO) 和棕榈硬脂 (PS) 结晶行为的变化。添加 MB 或 BBB 会促进成核并导致冷却过程中较早开始结晶。在等温条件下，BBB 比 MB 更有效地增加了晶体的数量并减小了 PO 的晶体尺寸。BBB的加入加速了PO和PS中β多晶型的形成，而MB的加入延缓了PS的β'→β转变。提出了基本机制。阐明了结构亲和力、多态匹配和过冷程度的重要性。
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更新日期：2022-02-16
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