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赭曲霉毒素A：解毒的发生和最新进展
Toxicon ( IF 2.6 ) Pub Date : 2022-02-15 , DOI: 10.1016/j.toxicon.2022.02.010 Lan Wang 1 , Xia Hua 1 , Jie Shi 2 , Ninghao Jing 2 , Ting Ji 2 , Bing Lv 1 , Lijun Liu 3 , Yun Chen 1
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更新日期：2022-02-18
Toxicon ( IF 2.6 ) Pub Date : 2022-02-15 , DOI: 10.1016/j.toxicon.2022.02.010 Lan Wang 1 , Xia Hua 1 , Jie Shi 2 , Ninghao Jing 2 , Ting Ji 2 , Bing Lv 1 , Lijun Liu 3 , Yun Chen 1
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赭曲霉毒素 A (OTA) 是最重要的霉菌毒素之一，主要由曲霉属和青霉菌属的真菌产生, 常见于食品和农产品中。食品中OTA的发生除了造成重大经济损失外，对人体健康构成严重威胁。因此，开发控制或解毒OTA污染的方法，从而确保食品安全非常重要。本文综述了食品和农产品中 OTA 的来源和发生情况，以及利用物理、化学和生物方法去除和解毒 OTA 的最新成果，特别关注与生物解毒相关的影响因素和机制。 OTA。此外，还讨论了这些方法的优缺点及其潜在的应用前景。
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