枯草杆菌蛋白酶的多功能性：结构、特性和应用综述,Biotechnology and Applied Biochemistry

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枯草杆菌蛋白酶的多功能性：结构、特性和应用综述
Biotechnology and Applied Biochemistry ( IF 3.2 ) Pub Date : 2022-01-12 , DOI: 10.1002/bab.2309
Nur Aliyah Mohd Azrin ₁ , Mohd Shukuri Mohamad Ali _{1,

2} , Raja Noor Zaliha Raja Abd Rahman _{1,

3} , Siti Nurbaya Oslan _{1,

2,

4} , Noor Dina Muhd Noor _{1,

2}

Affiliation

由于其热稳定性和高 pH 相容性，枯草杆菌蛋白酶因其作为洗涤剂添加剂的作用而广为人知，根据 MEROPS 数据库，枯草杆菌蛋白酶被归类为丝氨酸蛋白酶。枯草杆菌蛋白酶通常分离自芽孢杆菌属的各种细菌物种，例如枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌，以及其他各种生物。它由 268-275 个氨基酸残基组成，最初以前体形式分泌，枯草杆菌蛋白酶原由 29 个残基的信号肽、77 个残基的前肽和 275 个残基的活性枯草杆菌蛋白酶组成。已知枯草杆菌蛋白酶在其结构中存在高亲和力和低亲和力的钙结合位点。天然枯草杆菌蛋白酶具有热稳定性、对中性至高 pH 的耐受性、广泛的特异性和钙依赖性稳定性等一般特性，这些都有助于枯草杆菌蛋白酶的多功能性应用。通过蛋白质工程和固定化技术，产生了许多枯草杆菌蛋白酶的变体，增加了枯草杆菌蛋白酶在洗涤剂、食品加工和包装、抑制肽合成、治疗、

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更新日期：2022-01-12

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