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四种Gnetin分子清除自由基活性及机制的理论研究
Food Chemistry ( IF 8.5 ) Pub Date : 2021-12-29 , DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.131975
Yaxuan Shang 1 , Xiangzhou Li 1 , Zhaoshuang Li 1 , Jun Zhou 1 , Limin Qu 1 , Kai Chen 2
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作为白藜芦醇低聚物的重要亚群,Gnetins因其抗氧化作用而备受关注。四种Gnetin分子根据结构不同分为两大类,A型(Gnetin-C,Gnetin-D)和B型(Gnetin-L,Gnetin-F)。密度泛函理论 (DFT) 已在热力学和动力学上进行了详细的分析,以分析四种 Gnetins 对激进点OH/的结构和抗氧化活性。激进点气相和溶剂相中的 OOH 自由基具有四种可能的抗氧化机制,即氢原子转移 (HAT)、单电子转移后质子转移 (SET-PT)、顺序质子损失电子转移 (SPLET) 和自由基加合物形成(英国皇家空军)。从这些计算中;Gnetin 的抗氧化活性顺序估计为:Gnetin-C ≈ Gnetin-L > 白藜芦醇 > Gnetin-D > Gnetin-F。所有研究表明,A 型与 B 型相比具有更高的自由基清除活性。基于构效关系,A 型结构在未来可能具有更重要的抗氧化潜力。





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更新日期:2022-01-14
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