体外胃肠消化后未发芽和发芽的藜麦蛋白水解物抑制人α-葡萄糖苷酶的新型同源物,Journal of Food Biochemistry

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体外胃肠消化后未发芽和发芽的藜麦蛋白水解物抑制人α-葡萄糖苷酶的新型同源物
Journal of Food Biochemistry ( IF 3.5 ) Pub Date : 2021-12-16 , DOI: 10.1111/jfbc.14030
Maryam Salami ₁ , Seyedeh Fatemeh Sadeghian Motahar ₁ , Shohreh Ariaeenejad ₂ , Atefeh Sheykh Abdollahzadeh Mamaghani ₂ , Kaveh Kavousi ₃ , Ali A Moosavi-Movahedi ₃ , Ghasem Hosseini Salekdeh ₂

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藜麦 ( Chenopodium quinoa Willd) 是一种具有理想氨基酸谱的潜在蛋白质来源，其生物活性化合物可以在发芽和胃肠消化过程中得到改善。本研究研究了 24 小时发芽和模拟胃肠消化对藜麦蛋白和生物活性肽对人类 α-葡萄糖苷酶新同系物 PersiAlpha-GL1 的 α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响。经胃十二指肠消化后发芽的藜麦是最有效的 α-葡萄糖苷酶抑制剂，浓度为 4 mg/ml 时对 α-葡萄糖苷酶的抑制率为 81.10%，抑制率减半（IC ₅₀) 0.07 毫克/毫升。基于动力学分析，消化前后的发芽和未发芽样品都是α-葡萄糖苷酶的竞争型抑制剂。这项研究的结果表明，藜麦生物活性肽在发芽和胃肠消化后提高了 α-葡萄糖苷酶抑制活性，并强调了宏基因组衍生的 PersiAlpha-GL1 作为人类 α-葡萄糖苷酶的新型同源物用于开发未来抗糖尿病药物的潜力药物。

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更新日期：2022-01-08

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