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蜂王浆蛋白及其衍生肽：制备、性质和生物活性
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2021-11-22 , DOI: 10.1021/acs.jafc.1c05942 Shanshan Li 1 , Lingchen Tao 1 , Xinyu Yu 1 , Huoqing Zheng 1 , Jianping Wu 2 , Fuliang Hu 1
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2021-11-22 , DOI: 10.1021/acs.jafc.1c05942 Shanshan Li 1 , Lingchen Tao 1 , Xinyu Yu 1 , Huoqing Zheng 1 , Jianping Wu 2 , Fuliang Hu 1
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蜂王浆，也称为蜂奶，是优质蛋白质的来源。蜂王浆蛋白不仅是必需氨基酸和功能供体的丰富来源，也是制备生物活性肽的极好底物。蜂王浆中大多数天然存在的生物活性肽具有抗菌作用，而来自蛋白水解反应的肽显示出具有抗高血压、抗氧化和抗衰老活性。需要进一步研究表征主要蜂王浆蛋白和肽的功能特性，探索生物活性肽的制备及其潜在的新活性，提高其生物利用度，提高生产效率以实现商业化，并最终开辟新的领域。蜂王浆作为功能性食品和潜在治疗剂的应用。
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更新日期：2021-12-08
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