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通过基于 HPLC-HRMS 的代谢组学和 NMR 结构解析鉴定甜椒摄入量的潜在尿液生物标志物
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2021-11-04 , DOI: 10.1021/acs.jafc.1c04210 Mareike Schulz 1 , Yannick Hövelmann 1 , Florian Hübner 1 , Hans-Ulrich Humpf 1
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2021-11-04 , DOI: 10.1021/acs.jafc.1c04210 Mareike Schulz 1 , Yannick Hövelmann 1 , Florian Hübner 1 , Hans-Ulrich Humpf 1
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膳食生物标志物显示出客观评估人类食物摄入量的巨大希望。在这项研究中，基于饮食干预研究和综合代谢组学方法确定了红甜椒摄入量的潜在尿液生物标志物。在研究的两个阶段收集了 14 名志愿者的现场尿液样本（控制阶段：戒除任何甜椒/辣椒粉产品；病例阶段：食用规定量的新鲜红甜椒并戒除任何其他甜椒/辣椒粉产品）并通过高效液相色谱高分辨率质谱（HPLC-HRMS）进行分析。使用统计分析比较获得的代谢组学数据显示，各自的尿液代谢组有显着差异，这可归因于甜椒摄入量。一些最具辨别力的代谢物是从人尿中选择和分离出来的，用于通过核磁共振 (NMR) 光谱法进行明确的结构阐明。在此，鉴定了七种最有可能来自辣椒红素和辣椒素苷的新型葡萄糖醛酸化代谢物，这意味着它们作为膳食生物标志物的潜在应用辣椒属。
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更新日期：2021-11-17
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