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植物乳杆菌 ZS2058 重组 10-亚油酸水合酶的表征和 10-羟基-顺式-12-十八碳烯酸的生物合成
Journal of the Science of Food and Agriculture ( IF 3.3 ) Pub Date : 2021-10-04 , DOI: 10.1002/jsfa.11559 Shuyue Peng 1, 2 , Yanzhen Zhang 2 , Qianwan Guo 2 , Chenchen Wang 2 , Michael G Gaenzle 3 , Meng Zhao 1
Journal of the Science of Food and Agriculture ( IF 3.3 ) Pub Date : 2021-10-04 , DOI: 10.1002/jsfa.11559 Shuyue Peng 1, 2 , Yanzhen Zhang 2 , Qianwan Guo 2 , Chenchen Wang 2 , Michael G Gaenzle 3 , Meng Zhao 1
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10-Hydroxy- cis -12-octadecenoic acid (10-HOE, 10-OH C18:1) 是一种新兴的功能性脂肪酸，具有抗真菌和抗炎作用。10-HOE 由细菌 10-亚油酸水合酶 (10-LHT) 合成，亚油酸为亚油酸。然而，很少报道 10-LHT 的表征及其靶向合成 10-HOE。本研究对来自植物乳杆菌ZS2058的重组10-LHT进行了表征，并优化了粗酶对10-HOE的生物催化作用。
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更新日期：2021-10-04
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