热激处理保持了采后枣果实的品质属性，并延迟了它们在冷藏过程中的衰老过程,Journal of Food Biochemistry

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热激处理保持了采后枣果实的品质属性，并延迟了它们在冷藏过程中的衰老过程
Journal of Food Biochemistry ( IF 3.5 ) Pub Date : 2021-09-16 , DOI: 10.1111/jfbc.13937
Lvzhu Yang _{1,

2,

3} , Xinyu Wang _{1,

2,

3} , Shuang He _{1,

3} , Yaohua Luo _{1,

2,

3} , Sheng Chen _{1,

2,

3} , Yang Shan _{1,

2,

3} , Rongrong Wang ₄ , Shenghua Ding _{1,

2,

3}

Affiliation

研究了热休克（HT）、1-甲基环丙烯（1-MCP）或它们的组合（HT+1-MCP）对冷库鲜枣果实品质的影响。其中，HT对枣果实的保鲜效果最好，在抑制红度增加、腐烂发生、失重、延缓硬度、可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸度下降等方面比其他物质更有效。 TA) 和抗坏血酸 (AsA) 含量。此外，它还可以延缓细胞壁的降解速度，保持细胞膜的完整性，保持活性氧清除酶的高活性。冷藏期间，HT组的丙二醛（MDA）含量和相对电解质泄漏（REL）显着低于对照组、1-MCP和HT+1-MCP组（p < .05)，而超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT) 和过氧化物酶 (POD) 活性显着高于其他组 ( p < .05)。结论：采后HT处理可有效延缓枣果实的衰老和腐烂。

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更新日期：2021-10-06

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