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基于天然抗氧化剂的可食用活性食品包装:当前进展概述
Food Bioscience ( IF 4.8 ) Pub Date : 2021-07-15 , DOI: 10.1016/j.fbio.2021.101251
Vengatesan M. Rangaraj 1 , K. Rambabu 1 , Fawzi Banat 1 , Vikas Mittal 1
Affiliation  

先进的食品包装技术可确保食品安全免受污染物和微生物病原体的侵害,延长腌制食品的保质期。然而,传统的基于化石的聚合物食品包装膜目前面临着一些固有和外在困境的挑战,对其替代品的需求不断增长。可生物降解聚合物来源于各种天然生物质来源,有利于开发可食用的活性包装薄膜,确保食品保质期的安全性和可持续性。许多天然抗氧化剂、纳米填料和抗微生物剂已被用于掺入这些生物聚合物基质,以增强所得混合活性食品包装膜的特性(抗氧化性、抗微生物活性、机械和阻隔性能)。本综述总结了基于天然抗氧化剂的可食用食品包装膜的应用和发展的最新进展。还批判性地讨论了天然抗氧化剂和纳米填料对复合薄膜性能的影响。还强调了活性成分从活性薄膜到食品的受控释放和迁移特性。审查还指出了当前有关这些活性包装薄膜的安全、经济和环境方面的挑战。最终,解决了食品包装行业中可食用活性薄膜的潜在范围。还强调了活性成分从活性薄膜到食品的受控释放和迁移特性。审查还指出了当前有关这些活性包装薄膜的安全、经济和环境方面的挑战。最终,解决了食品包装行业中可食用活性薄膜的潜在范围。还强调了活性成分从活性薄膜到食品的受控释放和迁移特性。审查还指出了当前有关这些活性包装薄膜的安全、经济和环境方面的挑战。最终,解决了食品包装行业中可食用活性薄膜的潜在范围。





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更新日期:2021-07-18
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