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冰箱研究——翻遍冰箱以了解食物浪费
Appetite ( IF 4.6 ) Pub Date : 2021-05-24 , DOI: 10.1016/j.appet.2021.105321 Nina Heidenstrøm 1 , Marie Hebrok 1
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更新日期:2021-05-30
Appetite ( IF 4.6 ) Pub Date : 2021-05-24 , DOI: 10.1016/j.appet.2021.105321 Nina Heidenstrøm 1 , Marie Hebrok 1
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家庭食物垃圾是一项重大的环境挑战,全球几乎一半的食物垃圾来自家庭。因此,至关重要的是要了解为什么在家浪费食物。本文提出了一种新方法,即冰箱研究,它提供了关于食物浪费驱动因素的知识,增加了目前记录食物浪费数量和类型的研究。冰箱研究基于社会实践理论,表明废物是通过食品处理实践产生的. 通过与研究参与者一起翻阅冰箱,这种方法提供了对以有效方式产生食物浪费的实践的详细描述。研究人员和参与者一边翻箱倒柜一边交谈,选择食物并讲述他们的故事,以及拍摄冰箱及其内容。该方法是作为挪威可持续食品消费三个项目的一部分开发的,已在 57 个家庭中使用。
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