当前位置: X-MOL 学术Int. J. Gastron. Food Sci. › 论文详情
Our official English website, www.x-mol.net, welcomes your feedback! (Note: you will need to create a separate account there.)
帕特·肖(PâteàChaux),一个爱情故事:烹饪家的表情-烹饪艺术的认真学生
International Journal of Gastronomy and Food Science ( IF 3.2 ) Pub Date : 2021-04-15 , DOI: 10.1016/j.ijgfs.2021.100348
Kai-Sean Lee

“烹饪师”是一个随意用语,它是同义词,用来描述“厨师”和“厨师”。在本文中,我建议标签不仅具有同义性,而且还主张将烹饪家视为烹饪艺术的严肃学生。我讲了一个故事,题为“爱情故事PâteàChoux”,描绘了烹饪者的五个独特特征,将烹饪者理论化为思想家美学执行者,道德人创造性的肝脏创造性的表达者。现有的社会科学理论和文学被编织成故事的结构,提供了理论和艺术上的学术讨论。最后,我将对烹饪的未来定义作一个临时定义,并附上关于所采用叙事方法的反思性研究备忘录。





"点击查看英文标题和摘要"

更新日期:2021-04-16
down
wechat
bug