橄榄油（OO）酚类化合物（PC）能够影响肠道微生物数量和代谢输出。我们的目的是研究这些化合物和变化是否影响粘膜免疫系统。在一项为期三周的随机，对照，双盲交叉人类试验中，在为期两周的洗脱期之前，有10名高胆固醇血症参与者每天摄入25 mL的三种原始原始OO，它们的PC浓度和来源不同：（1）含有80 mg PC / kg（VOO）的OO; （2）富含PC的OO，其中OO中含有500 mg PC / kg（FVOO）; （3）富含PC的OO，其中包含来自OO和百里香（1：1，FVOOT）的500 mg PC / kg的混合物。肠道免疫（粪便免疫球蛋白A（IgA）和IgA包被的细菌）和炎症标志物（C反应蛋白（CRP）和粪便白介素6（IL-6），分析肿瘤坏死因子α（TNFα）和钙卫蛋白。FVOO中所含的大量OO PC的摄入往往会增加包被IgA的细菌的比例，并增加CRP的血浆水平。但是，较低量的OO PC（VOO）和两个PC来源的组合（FVOOT）并未对所研究的变量显示显着影响。结果表明，非常高剂量的OO PC有可能刺激免疫系统，应进一步研究。



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