当前，大多数油料种子植物在加工过程中被转化为副产品和废料。压滤饼富含有价值的生物聚合物，例如蛋白质和多糖（纤维，木脂素等）。在这项研究中，亚麻籽油饼提取物（FOCE）用于稳定亚麻籽水包油乳液。研究了不同亚麻籽油浓度（10–50％v / v）下的FOCE对乳状液几种物理化学性质（如稳定性，流变性，颜色和粒径）的影响。流变参数表明所有样品均为非牛顿流体，而粒度测量和SPAN指数计算可提供有关乳液粒度分布范围的信息。FOCE能够有效地稳定高含油量的油/水界面。将获得的FOCE结果与合成乳化剂（吐温80）和分离的FOCE化合物（亚麻籽胶和亚麻籽蛋白）的效果进行比较。FOCE乳化活性是亚麻籽胶和蛋白质具有不同的持水率和油结合能力的结果。该结果是关于使用纯乳化剂的必要性的一个有趣的结论，表明使用含有生物聚合物的生物基提取物的可能性，这是循环经济原理和零浪费理念的一部分。结果提供了将FOCE用作食品中有效亚麻籽油乳液稳定剂成分的机会。FOCE乳化活性是亚麻籽胶和蛋白质具有不同的持水能力和油结合能力的结果。该结果是关于使用纯乳化剂的必要性的一个有趣的结论，表明使用含有生物聚合物的生物基提取物的可能性，这是循环经济原理和零浪费理念的一部分。结果提供了将FOCE用作食品中有效亚麻籽油乳液稳定剂成分的机会。FOCE乳化活性是亚麻籽胶和蛋白质具有不同的持水率和油结合能力的结果。该结果是关于使用纯乳化剂的必要性的一个有趣的结论，表明使用含有生物聚合物的生物基提取物的可能性，这是循环经济原理和零浪费理念的一部分。结果提供了将FOCE用作食品中有效亚麻籽油乳液稳定剂成分的机会。



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