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空气-水界面处的自由基引发的磷脂氧化：不饱和和饱和脂肪酸链的氧化
The Journal of Physical Chemistry A ( IF 2.7 ) Pub Date : 2021-01-20 , DOI: 10.1021/acs.jpca.0c10170 Jie Wang 1 , Xinxing Zhang 1
The Journal of Physical Chemistry A ( IF 2.7 ) Pub Date : 2021-01-20 , DOI: 10.1021/acs.jpca.0c10170 Jie Wang 1 , Xinxing Zhang 1
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通常认为由自由基引发的脂质氧化会发生过氧化，这是一个由引发剂提取氢然后是O 2开始的链过程。摄取。尽管这种过氧化机理被广泛接受并且有时被认为是理所当然的，但在这里我们提供了由光引发剂2,4,6-三甲基苯甲酰基二苯基膦氧化物（TMDPO）引发的磷脂中不饱和脂肪酸链和饱和脂肪酸链氧化的证据-水界面，在这些反应中未观察到过氧化产物。一种独特的场诱导液滴电离质谱（FIDI-MS）方法能够检测位于空气-水界面的分子的单分子层，并对其进行选择性在线采样。我们已经表明，脂质的油基链上的双键首先被氧化成环氧化物，然后其他饱和碳原子被氧化成羰基。
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更新日期：2021-02-04
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