摘要 几个世纪以来，食物的颜色在感知和评价产品的方式中发挥了重要作用。一般来说，越有活力的产品，其质量和价格就越高。对于现代消费者来说，各种颜色鲜艳的食物被称为超级食物，并且通常以比以前更高的浓度食用。姜黄掺入了鲜艳的黄色、有毒和致癌化合物铬酸铅，这引起了越来越多的关注。快速检测这种危险的铬酸铅对于保护消费者非常重要，因此本研究旨在开发一种基于光谱的方法来检测姜黄粉中的铬酸铅。通过测量掺有不同浓度铬酸铅 (0.1%–10.0%, w/w) 的多个姜黄粉样品，对傅里叶变换拉曼 (FT-Raman) 光谱的潜力进行了实验研究。通过单变量和多变量统计分析获得的 FT-拉曼光谱。840 cm-1 处主铬酸铅拉曼峰的强度与铬酸铅浓度的线性相关性给出了 0.6% 的检测限 (LOD)。对于偏最小二乘回归 (PLSR) 模型，基于 1750-200 cm-1 范围，获得了 0.5% 的 LOD。从 0.5% 或更高的掺假样品中成功检测到铬酸铅。拉曼光谱是一种很有前途的筛选技术，可用于快速检测姜黄粉中浓度超过 0.5% 的铬酸铅。然而，



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