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黑李（Syzygium caryophyllatum）的体外生物可及性和抗氧化活性
Journal of Food Biochemistry ( IF 3.5 ) Pub Date : 2020-10-05 , DOI: 10.1111/jfbc.13499 Godagama Udaha Walauwe Uththara Pubudu Kumari 1 , Katugampalage Don Prasanna Priyantha Gunathilake 1
Journal of Food Biochemistry ( IF 3.5 ) Pub Date : 2020-10-05 , DOI: 10.1111/jfbc.13499 Godagama Udaha Walauwe Uththara Pubudu Kumari 1 , Katugampalage Don Prasanna Priyantha Gunathilake 1
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评估干燥、果汁加工和模拟肠消化对石竹果实生物活性成分和生物活性的影响，并与新鲜蓝莓（Vaccinium angustifolium）。分析了新鲜水果和加工产品的甲醇提取物和不同消化阶段的食糜的酚类物质、类黄酮、花青素、β-胡萝卜素、番茄红素和抗坏血酸含量以及抗氧化活性。结果表明，与加工过的黑李相比，新鲜黑李具有更高的生物活性成分和抗氧化活性。由于胃结肠的消化，生物活性物质和抗氧化活性的含量逐渐降低。蓝莓、黑李及其产品的生物活性物质的生物可及性和生物利用度表现出显着差异。这些结果强调了由于干燥、果汁加工、
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更新日期：2020-10-05
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