摘要 这项工作评估了从车前子壳中提取的水胶体作为胭脂树提取物的包封剂的用途。洋车前子粘液是水提取的，而胭脂树提取物是通过将胭脂树种子与不同溶剂以1:4（种子：溶剂）的比例混合来制备的。通过高效液相色谱法测定碧玺成分，选择含量最高的提取物进行微胶囊生产。将提取的凝胶与碧玺提取物（0.25 g L-1）的乙醇溶液以 100:75 的粘液体积与溶液比例搅拌 10 分钟，以产生微胶囊。FT-IR 和 FT-拉曼光谱用于评估提取物和粘液之间的相互作用。通过热分析、高温暴露和恒定光度暴露测试来评估稳定性。此外，微胶囊的 性能在食品系统中进行了测试。乙酸乙酯提取物的碧玺含量最高（8.56%），其胶囊的碧玺含量为4.05%。光谱图证实了微囊化效率，与胭脂树提取物相比，微囊具有更高的热稳定性。最后，在冰淇淋配方中使用微胶囊提取物改善了颜色均匀性，并在产品的保质期内提供了卓越的乳液稳定性。



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