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食品供应链中细菌采样和传感的微针技术
Advanced Functional Materials ( IF 18.5 ) Pub Date : 2020-09-09 , DOI: 10.1002/adfm.202005370
Doyoon Kim 1 , Yunteng Cao 1 , Dhanushkodi Mariappan 2 , Michael S. Bono 2 , A. John Hart 2 , Benedetto Marelli 1
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食品质量监测,尤其是整个食品供应链中细菌病原体和腐败变质的检测,对于确保全球食品安全和最大程度地减少食品损失至关重要。将传感器整合到包装中是有希望的,但是在使用食品安全传感器材料时要达到所需的采样量具有挑战性。在这里,通过利用丝素蛋白的水基处理,可以使用多孔的丝微针阵列实现食品中病原菌检测的平台。微针阵列通过毛细作用从食物内部采样液体,将液体呈现给阵列背面印刷的聚二乙炔基生物墨水。通过生物墨水图案的比色响应,大肠杆菌在注射鱼粉后的16小时之内即可确定鱼片中的污染物。该响应不同于通过样品pH值增加而测得的变质。还显示出微针可以刺穿商业食品包装,随后对流体进行采样并将其提供给传感器,从而使食品供应链(例如商店或家中)下游的技术得以适应。这项研究强调,再生的结构生物聚合物可以用作食品接触和传感的安全材料,具有强大的机械性能和定制的化学性质。



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更新日期:2020-09-09
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