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水溶液中蔗糖和海藻糖的结构比较。
The Journal of Physical Chemistry B ( IF 2.8 ) Pub Date : 2020-04-03 , DOI: 10.1021/acs.jpcb.9b09701 Christoffer Olsson 1 , Jan Swenson 1
The Journal of Physical Chemistry B ( IF 2.8 ) Pub Date : 2020-04-03 , DOI: 10.1021/acs.jpcb.9b09701 Christoffer Olsson 1 , Jan Swenson 1
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为了在例如冻干或冷冻保存期间保存生物材料，两个糖分子蔗糖和海藻糖都被认为是稳定分子。尽管这些分子具有相似的分子结构，但是当它们与水相互作用时，它们的性能仍存在一些重要差异，例如溶解度，粘度和玻璃化转变温度的差异。通常，海藻糖已显示出比其他糖分子更有效的保存不同的生物分子抵抗压力的作用，因此，通过研究这两种二糖在水相互作用方面的不同，可以进一步了解海藻糖在稳定化方面的特殊之处属性。以此目的，通过使用中子和X射线衍射结合经验电势结构优化（EPSR）模型研究了这些二糖的水溶液结构。结果表明，溶液的总体结构几乎没有差异，尽管有迹象表明海藻糖比蔗糖对水的结构影响更大。
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更新日期：2020-04-03
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