类胡萝卜素和叶绿素的体外生物可及性，包括菠菜种质和商业品种。,Journal of Agricultural and Food Chemistry

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类胡萝卜素和叶绿素的体外生物可及性，包括菠菜种质和商业品种。
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2020-03-03 , DOI: 10.1021/acs.jafc.0c00158
Micaela Hayes ₁ , Marti Pottorff ₁ , Colin Kay ₁ , Allen Van Deynze ₂ , Juliana Osorio-Marin ₂ , Mary Ann Lila ₁ , Massimo Iorrizo _{1,

3} , Mario G Ferruzzi ₁

Affiliation

菠菜是一种营养丰富，绿叶蔬菜，是类胡萝卜素和叶绿素生物活性物质的丰富来源。虽然已知生物活性物质的含量随基因型而变化，但生物可及性的变化尚不清楚。在2018/2019春季和春季，研究了71种温室种植的菠菜基因型的生物可及性。对菠菜的绿色，叶片质地，叶片形状和SPAD叶绿素含量进行表型分析。收获后，将菠菜洗净，漂白并均质化，然后使用新型高通量体外消化模型评估生物活性生物可及性，然后通过光电二极管阵列检测器分析进行高效液相色谱分析。除春季生长的菠菜中的叶绿素b（p = 0.063）以外，所有生物活性物质的生物可利用量均存在显着差异（p <0.05）。季节之间生物可利用成分的相关系数表明，叶黄素（r = 0.52）和β-胡萝卜素（r = 0.55）的相关程度高于叶绿素a（r = 0.38）和叶绿素b（r = 0.19）。结果表明，根据菠菜的基因型，类胡萝卜素和叶绿素的生物可利用含量可能会有所不同，并且在整个季节都可能保持稳定。

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更新日期：2020-03-04

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