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发现有毒马铃薯甾体糖基生物碱α-查茄碱和α-茄碱去糖基化的细菌基因簇。
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2020-01-14 , DOI: 10.1021/acs.jafc.9b07632 Rosanna C Hennessy 1 , Søren D Nielsen 2 , Mathias Greve-Poulsen 3 , Lotte Bach Larsen 2 , Ole Bandsholm Sørensen 3 , Peter Stougaard 4
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2020-01-14 , DOI: 10.1021/acs.jafc.9b07632 Rosanna C Hennessy 1 , Søren D Nielsen 2 , Mathias Greve-Poulsen 3 , Lotte Bach Larsen 2 , Ole Bandsholm Sørensen 3 , Peter Stougaard 4
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马铃薯汁是目前用作饲料的淀粉加工的副产品。但是，如果有害成分特别是糖类生物碱（GAs）被解毒，则马铃薯蛋白质是人类营养高蛋白食品的未开发来源。马铃薯中发现的两种主要GA是α-查茄碱和α-茄碱，两者均由带有碳水化合物侧链的茄苷糖苷配基组成。这些化合物排毒的第一步是去除三糖。细菌分离菌节杆菌的全基因组测序 能够完全降解α-查茄碱和α-茄碱的S41揭示了可能与GA的去糖基化有关的基因簇的存在。功能表征证实了参与α-查茄碱和α-茄碱的完全去糖基化的基因簇的酶活性。
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更新日期：2020-01-27
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