通常认为果糖代谢基本上发生在表达果糖分解酶（果糖激酶，醛缩酶B和三激酶）的小肠，肝脏和肾脏的细胞中。在这些细胞中，果糖的摄取和果糖分解是不受调节的过程，导致细胞内磷酸三糖磷酸的生成与果糖的摄入成比例。磷酸三糖然后被加工成乳酸，葡萄糖和脂肪酸，以作为人体其他细胞中的代谢底物。口服负荷较小时，果糖主要在小肠中代谢，而口服负荷较大时，果糖到达门脉循环并主要由肝脏提取。然而，有一小部分未通过肝脏提取，并通过尚未明确的途径在肾脏或其他组织中代谢。在久坐的受试者中，连续几天食用富含果糖的饮食会刺激肝脏从头脂肪形成，增加肝内脂肪和血液中甘油三酸酯的浓度，并损害胰岛素对肝葡萄糖生成的影响。当果糖摄入过多与体力活动水平升高有关时，可以防止所有这些影响。还有证据表明，在运动过程中，果糖碳作为葡萄糖和乳酸盐被有效地转移到骨骼肌中，用于产生能量。由果糖形成的葡萄糖和乳酸也可有助于运动后肌肉糖原的重新合成。因此，我们提出，果糖的有害健康影响一方面与果糖能量摄入的不平衡密切相关，另一方面与由于体力活动低引起的全身能量输出不平衡密切相关。



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