10-羟基-顺式-12-十八碳烯酸在双歧杆菌将亚油酸转化为共轭亚油酸中的作用。,Applied Microbiology and Biotechnology

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10-羟基-顺式-12-十八碳烯酸在双歧杆菌将亚油酸转化为共轭亚油酸中的作用。
Applied Microbiology and Biotechnology ( IF 3.9 ) Pub Date : 2019-06-27 , DOI: 10.1007/s00253-019-09886-w
He Gao _{1,

2} , Bo Yang _{1,

2,

3} , Catherine Stanton _{3,

4,

5} , R Paul Ross _{3,

5} , Hao Zhang _{1,

2,

3} , Haiqin Chen _{1,

2,

3} , Wei Chen _{1,

2,

3,

6}

Affiliation

10-羟基-顺式-12十八碳烯酸（10-HOE）是一种十八碳烯酸，在C10碳上带有羟基。它由乳酸杆菌中的亚油酸水合酶催化的亚油酸（LA）生成，最初被称为肌球蛋白交叉反应抗原（MCRA）。在乳酸杆菌中，10-HOE是共轭LA（CLA）生产中的第一个中间体。尽管双歧杆菌的MCRA可以产生10-HOE，但10-HOE在双歧杆菌的CLA生产中的确切作用仍然未知。在当前的工作中，分别和同步地将10-HOE和LA作为底物添加到介质中，以分析它们对CLA生产的影响。使用10-HOE作为底物，双歧杆菌能够通过首先将其转化为LA，然后进行CLA积累来生成CLA。重组MCRA催化了10-HOE向LA的转化，表明双歧杆菌MCRA可以解释LA和10-HOE之间的可逆转化。这是第一份证明10-HOE在双歧杆菌CLA生产过程中确切作用的报告。

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更新日期：2019-11-01

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