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D-阿洛糖的生理功能，应用和生物技术生产的最新研究。
Applied Microbiology and Biotechnology ( IF 3.9 ) Pub Date : 2018-03-27 , DOI: 10.1007/s00253-018-8916-6 Ziwei Chen 1 , Jiajun Chen 1 , Wenli Zhang 1 , Tao Zhang 1, 2 , Cuie Guang 1 , Wanmeng Mu 1, 2
Applied Microbiology and Biotechnology ( IF 3.9 ) Pub Date : 2018-03-27 , DOI: 10.1007/s00253-018-8916-6 Ziwei Chen 1 , Jiajun Chen 1 , Wenli Zhang 1 , Tao Zhang 1, 2 , Cuie Guang 1 , Wanmeng Mu 1, 2
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D-Allose是一种罕见的单糖，在自然环境中很少出现。D-Allose相对于食糖具有80％的甜度，但卡路里极低且无毒，因此是替代食品中食糖的理想选择。它在食品系统，临床治疗和医疗保健等各个领域展现出独特的健康益处和生理功能。但是，很难化学生产。近年来，D-阿洛糖的生物技术生产已成为研究热点。因此，提出了关于D-阿洛糖的生理功能，应用和生物技术生产的最新研究的概述。在这篇综述中，详细介绍了D-阿洛糖的生理功能。此外，比较了不同类型的产生D-阿洛糖的酶的酶学性质和D-阿洛糖的生物技术生产。迄今为止，关于D-乳糖产生酶的分子修饰和食品级表达的信息很少，这代表了一个尚待探索的巨大研究空间。
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更新日期：2018-03-26
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