蓝莓果实含有丰富的花青素（天然抗氧化剂），因此具有广泛的健康益处。本研究的目的是探讨蓝莓的两种主要花青素（锦葵素-3-葡萄糖苷和锦葵素-3-半乳糖苷）对内皮细胞炎症反应的抑制作用。这两种锦葵素苷可以抑制肿瘤坏死因子-α（TNF-α）诱导的单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）、细胞间粘附分子-1（ICAM-1）和血管细胞粘附分子-1（VCAM）的增加-1) 以浓度依赖性方式在蛋白质和mRNA水平上产生。1 μM浓度的Mv-3-glc可抑制上清液中增加的MCP-1、54.4% ICAM-1和44.7% VCAM-1蛋白35.9%，以及9.88% MCP-1和48.6% ICAM-1 mRNA 表达（p<0.05）。此外，它们还可以减少IκBα的降解（Mv-3-glc、Mv-3-gal及其混合物在50 μM浓度下的抑制率分别为84.8%、75.3%和43.2%，p<0.01 ）并阻断p65的核转位，这表明它们的抗炎机制是由核因子-κB（NF-κB）通路介导的。总体而言，锦葵素3-葡萄糖苷的抗炎作用优于锦葵素3-半乳糖苷。这些结果表明，蓝莓是抗炎花青素的良好来源，它可以成为开发预防多种疾病慢性炎症的营养保健品的有前途的分子。



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