随着塑料污染对土壤和水环境造成不可逆转的伤害，绿色环保可降解，经济适用的塑料替代产品成为研究热点。全球塑料工业中用量最大的是包装行业，食品包装作为塑料应用中的重要领域，还具有保护食品，防止生物、化学、物理的外来因素损害及保持食品、风味色泽品质稳定的功能。所以在“禁塑令”、“碳达峰”和“碳中和”的背景下，开发可再生、再降解、功能性生物基食品包装材料具有重要意义。

      近日，张玉苍课题组在《Food Hydrocolloids》上发表了题为“Characterization of silver nanoparticles loaded chitosan/polyvinyl alcohol antibacterial films for food packaging”的研究论文。该研究采用壳聚糖CS和柠檬酸钠绿色还原AgNO3制备AgNPs，通过聚乙烯醇PVA复合制备Ag@CS/PVA抗菌保鲜包装膜材料。Ag@CS/PVA薄膜的拉伸强度和断裂伸长率分别为49.97 MPa和275.90%，具有优异的力学性能。当AgNPs浓度为0.019% (w/w)时，符合安全性条件下，对大肠杆菌的抑制圈达到16.07 mm。同时AgNPs的加入，复合膜的水蒸气透过率和水溶性降低，这有利于食品的保鲜。在25±1℃、50±5% RH条件下，Ag@CS/PVA复合膜可以有效减少草莓的失重，避免微生物感染，延长草莓的货架期。Ag@CS/PVA薄膜具有良好的机械性能、抗菌性能和高透明度等优点，可以用来代替塑料膜提高食品货架期和应用在水果包装领域。

      集美大学海洋食品与生物工程学院研究生杨丹敏为该论文的第一作者，张玉苍教授和刘群博士为该论文的通讯作者。集美大学海洋食品与生物工程学院为该论文第一单位。

      原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X22008256

（文：杨丹敏/吴夏泠；图：杨丹敏）