食品生物技术

基于功能基因组学的微生态调节研究：针对人体共生菌群，采用益生菌、益生元、合生元和后生元等手段解决人类健康问题（包括衰老及老年痴呆、代谢综合征、心血管疾病、皮肤病、妇科炎症）的应用基础研究；益生菌中的天然活性物质代谢途径研究及发酵工程；具有益生和促进健康作用的发酵食品/化妆品研究及开发。

基于结构生物学的食品酶学研究与酶制剂开发：主要包括应用于益生元生产中的糖苷水解酶以及生物活性肽生产中的蛋白酶的理性设计及高密度发酵生产。

基于生物信息学与生物计算学的生物活性肽研究：生物活性肽高通量筛选、靶向酶解以及在食品级宿主中的克隆表达研究；活性肽类功能食品/化妆品研究开发及其产业化。

主持或参加的科研项目或基金：

先后作为课题组长或负责人承担科技部863计划、国家自然科学基金青年基金项目、上海市科技攻关项目子课题。参与科技部重点研发计划、973计划项等多项国家及省部级课题。与雀巢上海研发有限公司、美国派拉蒙农场有限公司、赢创（上海）投资管理有限公司，澳大利亚长青食品有限公司；安琪股份有限公司，上海清美绿色食品集团，上海汉康豆类食品有限公司等多家国内外企业合作进行产品和食品加工新技术开发。