研究方向：

1.  食品亲水胶体

基于多糖、蛋白类食品亲水胶体的物性表征，研究其在功能性食品、益生菌领域的应用。

2.   生物活性肽

基于计算机辅助的食物源性生物活性肽的高通量筛选，开发多功能性食品源生物活性肽产品。

3.  益生菌

益生菌高密度发酵及冻干保护剂开发；功能性生物材料开发。

主持或参加的国家基金项目：

（1）    国家自然科学基金青年基金项目(31801489)，2019.01-2021.12，主持。

（2）    上海市自然科学基金面上项目(21ZR1416200)，2021.07-2024.06，主持。

（3）    广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金课题(GDPKLAPPS2001)，2021.01-2022.12，主持。

（4）    微生物技术国家重点实验室（山东大学）开放课题(62450004042010)，2020.07-2021.07，主持。

（5）    国家自然科学基金面上项目(21574086)，2016.01-2019.12，参与。

（6）    日本国立科学研究资助(B) (26282017)，2014.04-2018.03，参与。