1.合成表达新型检测材料，降解酶以及快检产品研发

基于原核、真核表达系统制备基因工程抗体和降解酶，针对食品中各种有害物，建立快速检测分析方法。

2.微生物及其毒素的检测与控制研究

针对食品中致病菌以及各种毒素，研发新型检测产品。

3.食品中有害物代谢途径研究以及真菌毒素数据库的开发

粮油食品真菌毒素筛查与防控

真菌毒素数据库开发与设计

高分辨质谱代谢组学与食品安全

4.食品中有害物控制研究以及抗菌包装材料的研发

致病微生物高效杀菌技术开发与产品设计

绿色可降解抗菌包装产品设计与应用

合成生物酶与光催化降解毒素技术

新型食品安全性评价与食品接触材料暴露评估

5.食源性危害物风险暴露评估与健康干预研究及相关产品开发